LIBRO TERCERO: REGLAMENTACIÓN AGROALIMENTARIA, Parte Primera - Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, Título Cuarto - Inocuidad de productos de origen animal, Capítulo I - Generales (inocuidad productos de origen animal), LIBRO CUARTO: NORMAS DE PROCEDIMIENTO, Parte Primera – Manuales de Procedimiento