LIBRO TERCERO: REGLAMENTACIÓN AGROALIMENTARIA, Parte Primera - Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, Título Quinto - Vigilancia y alerta de residuos y contaminantes en alimentos de origen animal, vegetal y piensos, Capítulo I - Diseño de programas, Sección 1° - Plan de control de residuos e higiene de alimentos de origen animal